Taittinger
Comtes de Champagne Blanc de Blancs
Elaborado en las bodegas de la antigua abadía de San-Nicasio en Reims (siglo XVIII), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs disfruta hasta su apogeo de una sucesión de atentos cuidados, y sólo se crea cuando se reúnen las condiciones excepcionales que conforman toda su rareza:
- La cosecha Comtes de Champagne Blanc de Blancs está elaborada al 100% a partir de Chardonnays de los más grandes viñedos de las prestigiosa Côte des Blancs.
- Sólo se produce cuando la vendimia resulta ser de una excepcional calidad y digna de merecer una añada.
- Tan sólo se utiliza el vino de primer prensado – la Cuvée – aval absoluto de finura.
- El 5% de los vinos que entran en su composición han envejecido 4 meses en barricas de roble nuevas (un tercio de las cuales se renueva cada año), lo que realza las cualidades intrínsecas del ensamblaje final.
Sólo después de una lenta y paciente crianza de varios años en las Crayères de Saint-Nicaise, esta cosecha de excepción ve la luz.
La capa es de color amarillo dorado realzada por un luminoso reflejo verde. Las burbujas, especialmente finas y abundantes, suben con regularidad para formar un ligero cordón de espuma.
La nariz muy fresca se abre sobre un contraste entre intensidad y sutileza de notas de pan tostado. Le suceden aromas de cítricos confitados, de pastel de limón avainillado, de almendras tostadas y finalmente un toque floral de flores secas y tilo.
La entrada en boca es expresiva y potente, dominada por la viveza del cítrico, del limón maduro. El medio de boca es más delicado, marcado por sabores de pomelo caramelizado. El final de boca llenos de amplitud y riqueza, dejando que se expresen notas azucaradas de regaliz.
Combinando delicadeza e intensidad con el frescor y la armonía, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2000 deja entrever todo el potencial de guarda propio de los grandes chardonnays de la Côte des Blancs.
Este vino de celebración y de ceremonia conviene un principio de comida y marida idealmente con los entrantes a base de mariscos y de pescado (carpaccio de atún blanco con trufas).